作り方

1. 1ミキサーに細かくカットしたフレッシュいちごを入れ粉砕する。
2. 2生クリームを８分立てして卵黄、マスカルポーネ、粉砕した苺①と合わせる。
3. 3グラタン用ココットに合わせた苺クリーム②を入れる。旬ジャム”信州産いちご”を散りばめ入れ、230℃オーブン20分焼く。
   　焼き色が付けば取り出し冷蔵庫で冷やす。挽き黒胡椒をかけ、ミントを添える。

ポイント

1. 1フレッシュいちごはできるだけ甘目を選んでください。
2. 2グラタン皿に入れる量により、オーブンの加熱時間は変わります。