作り方

1. 1バルサミコ酢を加熱して1/20量のトロトロに煮詰めて冷やしておく。
2. 2ミキサーで細かくカットしたフレッシュいちご、を入れ粉砕する。
3. 3グラス器に煮詰め冷やしたバルサミコ酢を注ぎ、粉砕したいちご②を入れる。
   　旬ジャム”信州産いちご”を入れる。中央にマスカルポーネを入れ、シナモンパウダーと挽き黒胡椒各少量をかけ、ミントを添える。

ポイント

1. 1フレッシュいちごはできるだけ甘目を選んでください。
2. 2イタリア、スペイン生まれの黒い酢バルサミコ酢は煮詰めると甘味が出ます。
   （年代物の熟成した濃い目のバルサミコ酢は濃縮され、甘味が出ています。）
   酢の素クエン酸は疲労物質の乳酸を分解し、疲労回復に効果があります。
   サワークリームを混ぜながら飲むとマイルドな味わいで食べやすくなります。