作り方

1. 1鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを軽く炒めたところにベーコン、豚肩肉を加え色が付くよう炒める。焼き色が付いたところに白ワイン、トマト、水煮、キドニービーンズ、”旬信州産あんずジャム”、ローリエ、タイムを加え、沸騰するまで煮込む。
2. 2表面のアクを取り除き、30分-40分ほど弱火で蓋をして煮込む。
3. 3肉の柔らかさを確認して、塩、胡椒で味を調え完成。（一昼夜休ませれば味が馴染み、肉も柔らかくなり、更に美味しくいただけます。）

ポイント

1. 1全部を合わせ、再加熱時は鍋底を焦がさないよう注意する。
2. 2豚肉の代わりにソーセージ等で、短時間で手軽にできます。