冷たいマスカルポーネ入り苺のスープ

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オススメジャム

  1. いちご
  • 材料(2人前)
  • フレッシュいちご 8個
  • 旬ジャム”信州産いちご” 40g
  • マスカルポーネ  30g
  • バルサミコ酢 40cc
  • シナモンパウダー 少々
  • 挽き黒胡椒
  • ミントの葉
  • 作り方
  • ①バルサミコ酢を加熱して1/20量のトロトロに煮詰めて冷やしておく。
  • ②ミキサーで細かくカットしたフレッシュいちご、を入れ粉砕する。
  • ③グラス器に煮詰め冷やしたバルサミコ酢を注ぎ、粉砕したいちご②を入れる。
     旬ジャム”信州産いちご”を入れる。中央にマスカルポーネを入れ、シナモンパウダーと挽き黒胡椒各少量をかけ、ミントを添える。

ポイント

●フレッシュいちごはできるだけ甘目を選んでください。
●イタリア、スペイン生まれの黒い酢バルサミコ酢は煮詰めると甘味が出ます。
(年代物の熟成した濃い目のバルサミコ酢は濃縮され、甘味が出ています。)
 酢の素クエン酸は疲労物質の乳酸を分解し、疲労回復に効果があります。
 サワークリームを混ぜながら飲むとマイルドな味わいで食べやすくなります。