冷たいマスカルポーネ入り苺のスープ

オススメジャム

いちご

材料（2人前）
フレッシュいちご　8個
旬ジャム”信州産いちご”　40ｇ
マスカルポーネ　30ｇ
バルサミコ酢　40cc
シナモンパウダー　少々
挽き黒胡椒
ミントの葉

作り方
①バルサミコ酢を加熱して1/20量のトロトロに煮詰めて冷やしておく。
②ミキサーで細かくカットしたフレッシュいちご、を入れ粉砕する。
③グラス器に煮詰め冷やしたバルサミコ酢を注ぎ、粉砕したいちご②を入れる。
　旬ジャム”信州産いちご”を入れる。中央にマスカルポーネを入れ、シナモンパウダーと挽き黒胡椒各少量をかけ、ミントを添える。

ポイント

●フレッシュいちごはできるだけ甘目を選んでください。
●イタリア、スペイン生まれの黒い酢バルサミコ酢は煮詰めると甘味が出ます。
（年代物の熟成した濃い目のバルサミコ酢は濃縮され、甘味が出ています。）
　酢の素クエン酸は疲労物質の乳酸を分解し、疲労回復に効果があります。
　サワークリームを混ぜながら飲むとマイルドな味わいで食べやすくなります。